Черногорская кухня образовалась под влиянием огромного количества других кулинарных традиций: венгерской, немецкой, турецкой и, конечно, славянской. Но при этом кухня Черногории самобытна и узнаваема. Черногория - туры для гурманов. людей которые хотят не только отдохнуть телом, но и попробовать что-нибудь необычное, но при этом очень вкусное.

Черногорская кухня делиться на приморскую и континентальную. В центральной части и в горных районах страны, где много пастбищ, фруктовых садов, чаще всего встречаются блюда, приготовленные из мяса, овощей, с использованием молочных продуктов (сыра, творога, молока и сливок). Тогда как в приморских районах предпочтение отдается блюдам из рыбы и морепродуктов.

Черногорцы любят употреблять в пищу различные блюда из сыра. Используются различные сыры: 'качамак', 'златибор', 'сенички' и черногорская брынза из овечьего и коровьего молока. С сыров начинается практически любой прием пищи. Сыры в основном являются продуктом 'домашнего производства', их делают из цельного молока (коровьего, овечьего или козьего). При производстве сыра применяют два основных способа: приготовление 'молодого сыра' или 'старого перезрелого'. Каждая область имеет свой способ приготовления сыра. Сыр хранят в кадушках или кладут в бурдюк. Из молочных продуктов наиболее известным является кучский или негушский сыр и дурмиторский каймак (створоженные сливки).

Черногорцы в основном употребляют в пищу баранину и свинину. Баранину готовят на вертеле или запекают под колпаком ('под пекой'). Колпак представляет собой глиняную или железную куполообразную крышку, которой мясо накрывают, затем крышку обкладывают углями и золой.

Национальными черногорскими мясными блюдами можно считать:

  • «Негушский пршут» (вяленое мясо), которое, несомненно, является фирменным блюдом.
  • «Печенье»- мясо, зажаренное на вертеле.
  • «Чевапчичи» — популярные черногорские колбаски из рубленого мяса.
  • «Вешалица»- традиционные отбивные с начинкой из специй.
  • «Мешано месо» — ароматное жареное ассорти из печени, колбасок, свиной котлеты и тефтелей с луком удивит даже опытных мясоедов.
  • «Плескавица» — это огромная котлета и крупно порубленного мяса, зажаренная на углях.
  • «Ражньичи»- шашлык из телятины и свинины.

Все мясные блюда черногорцы любят сопровождать холодной закуской из соленого молока «каймаком». А также к мясу всегда подаются различные овощи, кукурузных хлеб и зелень.

Домашний хлеб пекут из белой муки, а также из муки грубого помола с добавлением злаков, семян. Цицвара приготавливается следующим образом: в воде варят сыр (творог) и створоженные сливки, затем в эту массу добавляют кукурузную муку и всю смесь уваривают. Черногорский качамак — блюдо из цельной кукурузной муки, проваренной в соленой воде. При добавлении в эту массу размятого картофеля блюдо будет называться кртолови качамак. Его едят с кислым молоком или сливками. Приганице (уштипки, фритулы) готовят из дрожжевого теста, а выпекают в большом количестве жира и большими кусками. Подают на стол с медом или творогом.

В Черногории очень распространены блюда из рыбы и морепродуктов. Особенно популярна уха или далматский гуляш из разных сортов рыбы — «рибля чорба». «Япраке» — вкуснейший карп, запеченный в сливках или «Попеке» — мидии с лимонным соком. Морскую рыбу чаще всего жарят на «граделах» (на металлической решетке), варят или готовят как ассорти с другими видами рыбы и приправами. Часто подают соленую, маринованную рыбу или рыбу, обжаренную на сильном огне в масле и вине.

Черногорская кухня богата вкусными овощными блюдами: «Мусака» — тушеные помидоры и баклажаны с мясными прослойками, «Пуньена тиквица» — тыква, фаршированная мясом и рисом и множество других местных деликатесов.

В Черногории очень большой популярностью пользуются мучные изделия и десерты, так называемые «Слаткиши». Например:

  • «Палачинке» — большой блин с разными начинками.
  • «Черногорские штрукли» — запеченные в сыре сливы с орехами.
  • «Гибаница» — пирог с творожной начинкой. Это блюдо пользуется большой популярностью.
  • «Бурек» — слоеный пирог с сыром и мясом.
  • «Зеляница» — очень вкусный пирог с сыром и зеленью.

К «Слаткишам» также относятся всевозможные рулеты с вареньем и овощами, ореховые палочки, орехи с медом, разных сортов печенья и многое другое.

Черногория имеет собственные местные сорта винограда и соответственно отличные вина. Одним из популярных представителей черногорских красных вин является Вранац. Среди белых вин самой большой известностью пользуется Крстач. Отличный в Черногории и выбор крепких напитков. Самые известные сорта водки — «Черногорска лозова ракия» (Черногорская виноградная водка), «Првиенац» (Первач) и «Круна».